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LÍNEA DE JUGO DE FRUTAS

LJF/2000


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Objetivos pedagógicos 

Estudio de una línea de transformación completa

 
Aplicación a la fabricación de jugo de manzanas, de piña, de uvas
 
Estudio cualitativo y cuantitativo
de unproceso de transformación 

Control de rendimientos
Seguimiento de la relación de 
azúcar y de pH
Aspecto visual y gustativo
Datos microbiológicos
Consideración de la duración
de cada etapa
 
 
Estudio de las diferentes operaciones unitarias
 
Análisis de puntos claves en ingeniería agroalimentaria, ingeniería
industrial, bioquímica, microbiología e higiene‐seguridad
 
 
Aplicación de limitaciones industriales
Plan de higiene, limpieza, desinfección, calidad

 


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